Menjelajahi Dunia Roti Pita yang Lezat Hari Ini

Pita (Yunani: πίτα, diromanisasi: pita /ˈpɪtə/ atau US: /ˈpːtə/) atau pitta (British English) adalah keluarga roti pipih bundar beragi yang dipanggang dari tepung terigu, umum di Mediterania, Levant, dan daerah sekitarnya. Ini mencakup versi yang dikenal luas dengan saku bagian dalam, juga dikenal sebagai roti Arab (Arab: خبز عربي; khubz ʿArabī).

Di Inggris, roti Yunani digunakan untuk versi saku seperti pita Yunani, dan digunakan untuk barbekyu sebagai bungkus souvlaki. Nama Barat pita terkadang digunakan untuk merujuk pada berbagai jenis roti pipih lainnya yang memiliki nama berbeda dalam bahasa lokalnya, seperti berbagai gaya khubz (roti) Arab.

Etimologi

Penyebutan pertama kata tersebut dalam bahasa Inggris yang dikutip dalam Kamus Bahasa Inggris Oxford terjadi pada tahun 1936. Kata bahasa Inggris tersebut dipinjam dari bahasa Yunani Modern πίτα (píta, “roti, kue, pai”), yang pada gilirannya dari bahasa Yunani Bizantium (dibuktikan pada tahun 1108), mungkin dari bahasa Yunani Kuno πίττα (pítta) atau πίσσα (píssa), keduanya berarti “pitch/resin” untuk kilapnya, atau dari [πικτή] Kesalahan: {{Transliterasi}}: teks transliterasi bukan aksara Latin (pos 1) (bantuan) (piktḗ, “kue fermentasi”), yang mungkin diteruskan ke bahasa Latin sebagai picta lih. pizza. Dalam bahasa Arab Levantine, kata ini berkembang menjadi fatteh, (sejak bahasa Arab Kuno /p/ berevolusi menjadi /f/). Hipotesis lain menelusuri kata tersebut kembali ke kata Ibrani Klasik פת (patt, lit. “sepotong roti”). Ini dieja seperti bahasa Aram פיתא (pittā), yang darinya kata ini diterima ke dalam bahasa Yunani Bizantium (lihat di atas). Hipotesis juga ada untuk perantara Jerman atau Iliria.

Kata tersebut dipinjam oleh bahasa Turki sebagai pide, dan muncul dalam bahasa Balkan sebagai pita Bosnia-Serbia-Kroasia, pită Rumania, pite Albania, dan pitka atau pita Bulgaria; Namun, dalam bahasa Serbo-Kroasia di negara-negara https://www.crazydogsgrills.com/ bekas Yugoslavia, kuliner ini dikenal sebagai somun atau lepinja sedangkan kata pita digunakan dalam arti umum yang berarti pai.

Dalam bahasa Arab, frasa خبز البيتا (khabaz albayta, lit. “roti pita”) terkadang digunakan; nama lain hanyalah خبز (khubz, “roti”), الخبز العربي (al-khubz al-ʿarabiyy, “roti Arab”) atau خبز الكماج (khabaz al-kimaj, “roti al-kimaj”). Di Mesir, ini disebut عيش بلدي (ʽēš baladi) atau hanya عيش (ʽēš, “roti”), meskipun subtipe “roti” lainnya juga umum di Mesir, seperti eish fino dan eish merahrah.

Dalam bahasa Yunani, pita (πίτα) dipahami secara default merujuk pada pita Yunani yang lebih tebal dan tanpa saku, sedangkan pita gaya khubz yang lebih tipis disebut sebagai pita aravikí (αραβική πίτα, menyala. “Kue Arab”).

Sejarah

Pita berakar pada roti pipih prasejarah di Timur Dekat. Terdapat bukti dari sekitar 14.500 tahun yang lalu, pada Zaman Batu, bahwa orang-orang Natufia di tempat yang sekarang disebut Yordania membuat sejenis roti pipih dari biji-bijian sereal liar. Gandum dan jelai kuno merupakan salah satu tanaman budidaya paling awal pada periode Neolitikum sekitar 10.000 tahun yang lalu, di wilayah Bulan Sabit Subur. Pada 4.000 tahun yang lalu, roti menjadi hal yang sangat penting dalam masyarakat seperti budaya Babilonia di Mesopotamia, tempat asal mula catatan tertulis dan resep pembuatan roti yang paling awal diketahui, dan tempat roti pipih seperti pita dimasak dalam tinûru (tannur atau tandoor). adalah elemen dasar dari makanan, dan hampir sama dengan roti tandoor, roti taboon, dan laffa, roti pipih Irak yang memiliki banyak kemiripan dengan pita.

Namun, tidak ada catatan tentang “pita saku” dua lapis yang dikepulkan uap dalam teks-teks kuno, atau dalam buku masak Arab abad pertengahan mana pun, dan menurut sejarawan makanan seperti Charles Perry dan Gil Marks, kemungkinan besar hal itu terjadi di kemudian hari. perkembangan.